Deixar o feijão de molho antes de cozinhar é uma técnica muito utilizada no Brasil. Mas será que realmente funciona? Segundo pesquisa realizada pelo Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de São Paulo, a resposta é sim!
Isso ajuda a cozinhar o feijão e também ajuda a remover os chamados ante nutrientes, que se não forem removidos podem se dissolver na água e prejudicar a qualidade dos alimentos. Vamos conversar mais e aprender como fazer isso direito.
Segundo os pesquisadores, o tempo ideal para o feijão descansar na água é de 8 a 12 horas, também conhecida como demolha.
os grãos e o processo de cozimento torna-se mais rápido e eficiente. Esta técnica que foi utilizada nas últimas gerações, mas acabou deixada após a invenção da panela de pressão. Mesmo assim, continua sendo indispensável para melhorar o valor nutricional dos grãos.