Cupim macio , prático de preparar

Sobretudo o cupim esta localizado na parte de trás do pescoço de uma vaca e são uma carne gordurosa e rica em nervos. Além disso devido ao seu aspecto extremamente marmoreado, esta carne tem dois pontos de cozedura muito diferentes: tenra e saborosa ou seca e dura. Portanto, para obter uma carne muito saborosa, é preciso ter cuidado nos métodos de preparo e cozimento.